Restaurant Le Clos Saint Martin - La Métairie
Inspiration
Maquereau en deux façons, en tartare et cuit nacré, tuile de tapioca, pomme granny, raifort et sauce vierge épicée
Langue de boeuf confite, jus réduit, rigatonis farcis à la crème de pleurote, céleri
Paris - Brest déstructuréEn trois temps : 45 €
Avec l’accord mets et vins : 70 €
En quatre temps : 51 €
Avec l’accord mets et vins : 84 €
En cinq temps : 65 €
Avec l’accord mets et vins : 106 €
Laissez-vous guider par l'inspiration en cuisine, le marché, les saisons, la carte du moment autour d'un menu déclinable en plusieurs temps avec si vous le souhaitez et pour votre plaisir un Accord Mets et Vins travaillé par notre sommelier.
49€ hors boissons
74€ avec accord mets et vins
Amuse - bouche
Asperges vertes et blanches, nori, yuzu, et charcuterie d'Élodie Ribas à Viviès
ou
Salade de coquillages au pesto d'herbes maison, céleri, émulsion iodée et salade d'herbes
Espadon mariné aux herbes et aux épices, croustillants de mousse gingembre,légumes de printemps ou
Agneau confit, bouchons de pommes de terre, légumes de printemps et jus réduit au thym
Fromages d'ici et d'ailleurs (supp. 4€)
Les œufs de Pâques en chocolat, praliné et crèmeux cacao ou Les oeufs mouillettes, chaocolat blanc et fruits éxotiques
Mignardises
La Carte
Maquereau en deux façons, en tartare et cuit nacré, pomme granny, raifort, et sauce vierge épicée : 14 €
Pain de poisson et crémeux citron et yuzu, oeufs de poisson et salade d'herbes : 17 €
Escargots poêlés à la paersillade, palet de butternut, crème de panais émulsion aillée et tuile de pain : 21 €
Pièce d'agneau de la ferme de Lapraye cuite à basse température, jus réduit chorizo - citronnelle, légumes de saison et crumble chorizo : 27.5 €
Langue de boeuf confite, jus réduit, rigatonis farcis à la crème de pleurotes, céleri : 21,5 €
Cabillaud poché au bouillon iodé, lait de coco, curcuma et gingembre, shitakés, coquillages et légumes d'hiver : 24 €
Assiette de fromages d’ici et d’ailleurs : 9 €
Les Desserts
Œufs "mouillettes" orange et noix de coco : 13 €
Autour du chocolat et caramel beurre salé : 14.50 €
Paris - Brest déstructuré : 12 €
Ou encore
Velouté de panais, parmesan et mimosa
Risotto de quinoa monté au beurre échaloté, légumes de saison
Œufs "mouillettes" orange et noix de coco
Pâté de campagne ou Velouté de légumes de saison
Poulet, pommes de terre et / ou légumes
Glace
L'entrée et le plat ou le plat et le dessert : 21 €
L'entrée, le plat et le dessert : 27 €
« Le Clos Saint Martin - La Métairie vous accueille dans un cadre convivial et cosy, dans un ancien corps de ferme, à proximité de Mirepoix et Pamiers, sur la commune d'Arvigna. A partir de produits frais et faits maison de A à Z, la cheffe Mélanie Zervos cuisine de délicieux plats gourmets, créatifs et originaux. Nous avons à cœur de valoriser les produits locaux, leur saveur, leur couleur et les mélanges des goûts. »
Mélanie & Mickaël
Si vous venez découvrir l’Ariège, vous pourrez déguster une cuisine traditionnelle, gourmande et raffinée qui se démarque par son originalité dans notre restaurant gastronomique proche de Mirepoix.